Navaja

Navajas, Ensis arcuatus, de nuestras costas Gallegas. El precio indicado es por kg.
Las navajas viven enterradas en la arena de las rías, siempre en aguas limpias y a poca profundidad. Se pueden preparar de muchas formas, excepcionales simplemente a la plancha.

Las navajas que compras en fresquito y del Mar son capturadas una a una, manualmente mediante técnicas de buceo en apnea o con suministro de aire desde superficie. Su recolección está sujeta a planes de explotación según la zona, Fresquito y del Mar te garantiza el respeto a las épocas de captura.

Las navajas deben pasar un tiempo en depuradora, de la misma forma que otros bivalvos, por lo que te llegarán en una bolsa de red con la etiqueta de la misma.